Buñuelos de viento
Los buñuelos de viento son una delicia dulce de la repostería española que combina una masa ligera y esponjosa con un toque de dulzura y aroma a vainilla. Estos pequeños bocados, conocidos por su textura aireada y su sabor suave, son una tentación irresistible en cualquier ocasión.
Lo fascinante de los buñuelos de viento es su proceso de preparación, que transforma ingredientes simples en un manjar delicioso. La masa se prepara con harina, huevos, leche y mantequilla, y se aromatiza con ralladura de limón y una pizca de sal. Una vez que la masa se forma, se fríe en aceite caliente hasta que se doran y adquieren una textura crujiente por fuera y ligera por dentro.
Además, los buñuelos de viento tienen una historia rica y una presencia significativa en la cultura culinaria española. Tradicionalmente, se preparan para celebrar fiestas religiosas como la Cuaresma y la Semana Santa, así como para festividades como el Día de Todos los Santos. Su forma redonda y esponjosa se asocia a menudo con la abundancia y la alegría de las celebraciones familiares y comunitarias.
Otra característica distintiva de los buñuelos de viento es su versatilidad. Además de servirse tradicionalmente espolvoreados con azúcar glas, se pueden rellenar con crema pastelera, chocolate o incluso con helado, transformándolos en un postre aún más indulgente y festivo.
En Mallorca los buñuelos son toda una institución a partir del mes de Octubre. Aunque la receta tiene su maestría, esta es bien sencilla de hacer y muy divertida de preparar en familia. Quedan aireados a la par que crujientes. Una auténtica maravilla.
- 150 ml Agua
- 25 g Levadura
- 250 g Patata
- 250 g Boniato
- 200 g Harina de fuerza
- 2 Huevos
- Aceite de girasol (para freir)
- Azúcar (para rebozar)
- Hervir patatas y boniatos
Poner a hervir las patatas y el boniato con piel unos 30-35 minutos hasta que este bien blanditos. Sacar y pelar. Triturar bien o pasar por un pasapuré.
- Preparar la masa
En medio vaso de agua desleir 25g de levadura y añadirlo en la patata y boniato triturado. A continuación añadir los huevos, uno a uno y mezclando bien con las manos. Añadir la harina previamente tamizada y mezclar hasta que no haya grumos. Dejar reposar tapado con un paño una hora.
- Damos forma a los buñuelos
Poner el aceite a calentar, y dejar a mano un recipiente con agua para humedecer la mano. Coger una bolita con la mano y meter el pulgar en el centro para hacer el agujero.
- Freir y endulzar
Poner a freír hasta que estén dorados por ambos lados y retirar a un recipiente con papel de cocina para evitar el exceso de aceite. Añadir azúcar y servir.