Canelones
Los canelones son un plato clásico de la cocina italiana que ha encontrado un hogar en muchas mesas alrededor del mundo. Estas delicias culinarias consisten en tubos de pasta rellenos de una variedad de ingredientes, cubiertos con una salsa rica y gratinados con queso, creando una experiencia gastronómica que es tanto abundante como reconfortante.
Además, este plato es un homenaje a la tradición culinaria italiana, donde la pasta y el queso son protagonistas. Los canelones, con su rica historia y sus diversas interpretaciones regionales, se han convertido en un plato festivo que reúne a familias y amigos alrededor de la mesa.
Otra característica distintiva de los canelones es su capacidad para adaptarse a diferentes ocasiones. Pueden ser el plato principal en una cena especial, un componente de una comida festiva, o una deliciosa opción para el almuerzo. Su preparación, aunque puede ser un poco laboriosa, es gratificante y el resultado final vale cada esfuerzo.
Una obra de arte. No hay más palabras para definir a unos buenos canelones repletos de bechamel con queso bien gratinado. Esta receta se caracteriza por un toque de foie gras en el relleno y por ir bien rebañados de bechamel. Llevan trabajo, pero valen su peso en oro.
- 1 kg Carne picada mezclada
- 1 Cebolla
- 2 Dientes de ajo
- 100 ml Vino blanco
- 1 Avecrem de carne
- 2 Latas de foie grass (Argal o Tapa Negra)
- Sal
- Pimienta
- 2 Cajas de láminas para canelones (Gallo)
- Queso rallado
- 70 g Harina
- 1 L Leche
- 125 g Mantequilla
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- Tostar la harina
En una cacerola o sartén poner la mantequilla, el aceite y la harina a tostar unos 2 o 3 minutos.
- Añadir el resto de ingredientes y batir
A continuación añadir la leche, sal, pimienta y nuez moscada. Batir con variilas para que no salgan grumos.
- Hacer el sofrito
Poner 4 cucharadas de aceite en la sartén, sofreir el ajo, y poner la cebolla muy picadita.
- Sellar la carne
Añadir la carne picada salpimentada. Rehogar y cuando cambie de color añadir el vino blanco y la pastilla de Avecrem.
- Dar sabor y texturizar
Rallar un poco de nuez moscada y desleir una cucharadita de harina en medio vaso pequeño de leche y añadir. Finalmente poner las dos latas de foiegrass. Si se quiere, pasar un poco por la batidora.
- Hervir las láminas
Poner a cocer las láminas en agua caliente 6 minutos. Sacar a agua fría y pasar a un trapo para rellenar.
- Montar los canelones
Con las láminas hervidas y secas, introducir una bolita de carne en al lámina y girar sobre si misma para cerrar.
- Hornear
En una bandeja de horno poner un poco de mantequilla o bechamel, colocar los canelones rellenos, cubrir con bechamel y rallar el queso. Gratinar solo por arriba a 200ºC hasta que se vean coloraditos!