Costillas en salsa
Las costillas en salsa son un plato reconfortante y lleno de sabor que ha sido apreciado en diversas culturas culinarias en todo el mundo. Estas costillas, cocinadas lentamente hasta que están tiernas y jugosas, se bañan en una salsa rica y sabrosa que las hace irresistibles. Pero este plato va más allá de su delicioso sabor; representa una experiencia gastronómica arraigada en la tradición y el arte de cocinar.
Lo fascinante de las costillas en salsa es su versatilidad. La salsa puede variar desde una base de tomate con especias hasta adobos más complejos con ingredientes locales y secretos familiares. Esta variedad refleja cómo cada cultura aporta su propio toque único a este plato clásico.
Además, las costillas en salsa son un símbolo de celebración y reunión. Desde barbacoas familiares hasta fiestas tradicionales, este plato siempre es bienvenido en la mesa. Su aroma tentador y su apariencia apetitosa hacen que sea el centro de atención en cualquier ocasión especial.
Otra característica destacada es la experiencia táctil al comer costillas. El acto de disfrutarlas requiere un poco de trabajo: morder la carne tierna y sabrosa de los huesos, mientras se saborea la salsa que las acompaña. Es una experiencia sensorial que despierta los sentidos y satisface el apetito más exigente.
Una receta que hemos ido perfeccionando con los años. Antes nos quedaban duras, pero ahora hemos conseguido que se deshagan en las manos mientras las comes. La salsa es un auténtico espectáculo, y si dejas que las patatas se impregnen bien no vas a poder parar de comer. ¡Avisados quedáis!
- 1.5 kg Costillas de cerdo (pequeñas)
- 1 Pimiento rojo
- 1 Cebolla
- 4 clove Ajo
- 2 Zanahorias
- 250 ml Vino blanco
- 4 tbsp Aceite de oliva
- 1 oz Avecrem de carne
- 1 dash Tomate frito
- 1 pinch Sal
- 1 pinch Pimienta
- Agua (Hasta que cubra)
- Sellar las costillas
Limpiamos bien las costillas eliminando el exceso de grasa. Poner aceite en una cacerola grande (mejor si es tipo cacerola baja) y sofreir las costillas previamente salpimentadas.
- El sofrito
Una vez selladas añadir los ajos, la cebolla troceada bien pequeña y los pimientos a troxos. Sofreir bien y añadir un chorrito de tomate frito.
- La cocción
Añadir el vino blanco y a los 3-4 minutos cubrir con agua y añadir la pastilla de caldo de carne. Cocer a fuego medio hasta que estén blanditas (90 minutos aprox.). Si es necesario añadir más agua durante al cocción. Rectificar de sal.