Hervido
El hervido es un plato clásico que refleja la esencia de una cocina sencilla y nutritiva. Consiste en una combinación de patatas, coliflor, zanahorias y judías verdes, cocidas hasta la perfección y luego sazonadas con aceite y sal. Este plato, aunque modesto en apariencia, tiene profundas raíces en la cocina casera y representa una forma de preparar alimentos que resalta sus sabores naturales.
Lo maravilloso del hervido es su capacidad para ofrecer una experiencia culinaria auténtica y saludable. Utiliza ingredientes básicos y accesibles que se transforman con una cocción cuidadosa en un plato reconfortante y delicioso. La combinación de patatas, que aportan una base sustanciosa y cremosa, con la frescura de la coliflor, la dulzura de las zanahorias y la textura crujiente de las judías verdes, crea una armonía de sabores y texturas que deleita los sentidos.
Además, el hervido es un reflejo de la temporada y la disponibilidad de ingredientes frescos. Es un plato adaptable que puede variar según lo que esté en su mejor momento en el mercado o en el huerto. Esta flexibilidad permite jugar con diferentes combinaciones de verduras y experimentar con sabores según la preferencia personal.
Aunque el hervido es excelente por sí solo, su versatilidad también lo convierte en un acompañamiento perfecto para otros platos. Desde servirlo como guarnición con pescado fresco o carne asada, hasta disfrutarlo como plato principal con la adición de conservas como caballa o sardinas, el hervido se adapta a diferentes ocasiones y paladares.
El hervido es el plato por antonomasia de los Lunes (quien sea aficionado a este blog sabe que las comidas van por días en nuestra casa). Después de un fin de semana de excesos, el hervido supone una purga para nuestro cuerpo. Aunque parezca simple, acepta cualquier tipo de verdura que haya en la nevera y el combinarlo con conservas le da una variabilidad que lo hace un plato muy agradable y saludable.
- 4 Patatas
- 500 g Judías verdes
- 4 Zanahorias
- 250 g Coliflor
- 0.5 oz Avecrem de verdura
- 1 pinch Sal
- 200 g Col (O repollo, o lo que sea que haya por la nevera)
- ¡Todo a la olla!
En una cacerola calentar agua, sal y la pastilla de caldo de verdura y añadir las judias troceadas, las patatas cortadas grandes y la zanahoria a rodajas.
- La coliflor después, que se deshace
Transcurridos 15 minutos añadir la coliflor y dejar 10 minutos más.
- Las conservas
Sacar las verduras y servir seco (sin el caldo). Como sugerencia, abrir una lata de caballa/sardinas en aceite/escabeche y combinarlo. Sirve de aderezo y el aporta proteína al plato.
Con el caldo sale una sopa de verduras increíble. Con las sobras de verdura, algo de caldo y un filete de pescado se puede hacer un puré, y mezclado coon atún, aceitunas y mayonesa tienes una ensaladilla increíble.