Merluza en salsa amarilla
La merluza en salsa es un plato tradicional español que combina ingredientes frescos del mar con una preparación sencilla y sabrosa. Originaria de la cocina mediterránea, esta receta destaca por la suavidad de la merluza complementada con una salsa rica en matices, gracias al vino blanco, el azafrán y los mariscos como almejas y gambas.
Este plato no solo aporta una excelente fuente de proteínas y nutrientes esenciales, sino que también es bajo en grasas, lo que lo convierte en una opción saludable. Preparar merluza en salsa permite disfrutar de una comida nutritiva y equilibrada que evoca los sabores del mar, perfecta para deleitar a la familia y amigos con un toque de sofisticación en la mesa.
Es un plato muy sencillo para incluir el pescado en nuestra dieta sin aportar excesiva grasa, como puedan ser otras recetas donde el pescado se frie, o la salsa tiene una fuerte base de aceite. Además, la merluza le aporta un punto de densidad a la salsa que le da una textura y un saber increíbles para acompañar de unas patatas o en la que mojar pan. ¡Pruébalo y cuéntanos!
- 12 Filetes de merluza (congelada sin piel)
- 1 Cebolla
- 2 Dientes de ajo
- Harina
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- 200 g Guisantes
- 100 ml Vino blanco
- Azafrán
- 500 g Almejas
- 200 g Gamba pelada
- 0.5 Pastilla de caldo de pescado
- Sofreír la cebolla
Poner 4-5 cucharadas de aceite en una cacerola baja y sofreir la cebolla muy pequeñita y los ajos.
- Añadir el vino y el agua
oner un poco de sal y pimienta y medio vaso de vino blanco. A los 2-3 minutos cuando el vino haya evaporado añadir 500ml de agua, añadir la pastilla de caldo y un poco de azafran.
- Hervir el pescado
Pasar los filetes de pescado previamente salados y ligeramente enharinados y añadir dentro del caldo junto con los guisantes. Cocer 5-6 minutos a fuego medio.
- Gambas, almejas y cocción final
Añadir las almejas y la gamba pelada. Cocer 5 minutos más (tapado para que abran las almejas)