Paella de marisco
La paella de marisco es un verdadero símbolo de la cocina española, especialmente de la región de Valencia, donde esta deliciosa mezcla de arroz y mariscos ha sido apreciada durante siglos. Este plato colorido y abundante combina ingredientes frescos del mar con arroz aromático y especias cautivadoras. Pero, ¿qué hace que la paella de marisco sea tan especial?
En primer lugar, la frescura de los ingredientes. La paella de marisco se destaca por la calidad de sus mariscos: desde gambas y mejillones hasta calamares y vieiras frescas. Estos sabores del mar se combinan con arroz bomba, una variedad de arroz especialmente diseñada para absorber líquidos sin perder su forma, creando una textura y sabor únicos.
En segundo lugar, la complejidad de sabores. La paella de marisco es un plato en el que cada bocado cuenta una historia de la costa mediterránea. Los mariscos aportan su salinidad natural, mientras que el azafrán y el pimentón añaden un sabor profundo y ahumado. El resultado es una explosión de sabores que te transporta directamente a las playas soleadas de España.
Y por último, su lugar en la cultura gastronómica mundial. La paella de marisco ha conquistado paladares en todo el mundo y se ha convertido en un plato emblemático que evoca el encanto y la alegría de la cocina mediterránea.
Es un plato de fin de semana en familia, en los que nos reunimos todos en al mesa después de estar sin vernos unos dias y ponernos al día de todo. Como receta no tiene misterio, un buen fondo, buen producto y una buena técnica, y conseguirlas un plato que gustará a todos y que creará familia.
- 1 Pechuga de pollo
- 1 Pimiento rojo
- 1 Cebolla
- 1 Diente de ajo
- 200 ml Vino blanco
- 1 brick Caldo de paella (o mejor caldo casero si se tiene)
- 500 g Arroz
- 1 Calamar (o tiras de pota)
- 8 Gambones (mejor que gamba pelada)
- Judías verdes congeladas
- Colorante
- 1 pastilla Avecrem de pollo
- 100 ml Tomate frito
- El sofrito
Sofreír el pollo (sin que llegue a dorarse), después pononer ajo laminado, pimiento cortado en pequeñito y el trocito de cebolla.
- El toque de mar
Echar un chorrito de vino blanco y cuando haya evaporado el tomate frito. Añadimos el calamar, las gambas, las judías verdes, el colorante y el avecrem
- El caldo y el arroz
Ponemos un poquito de caldo del brick. Mezclamos y añadimos el arroz mientras el resto del caldo va hirviendo (más o menos el doble de caldo).
- Retirar y servir
Cuando quede séquito dejamos reposar unos minutos y estará listo