Pestiños
Los pestiños con miel son una delicia tradicional de la repostería española, especialmente popular en Andalucía durante las festividades de Semana Santa y Navidad. Estos pequeños bocados, crujientes por fuera y bañados en miel, son una explosión de sabor que combina la sencillez de los ingredientes con la riqueza de la tradición.
Lo fascinante de los pestiños con miel es su textura y su sabor inconfundible. La masa, hecha con harina, aceite de oliva, anís y a veces un toque de vino, se fríe hasta alcanzar un dorado perfecto y luego se sumerge en miel caliente, que impregna cada pestiño con una dulzura pegajosa y deliciosa. El resultado es un contraste maravilloso entre el crujiente exterior y el suave y dulce recubrimiento de miel.
Además, los pestiños con miel son una muestra del patrimonio cultural y culinario de España. Este dulce tiene raíces antiguas y ha sido transmitido de generación en generación, manteniendo viva una tradición que reúne a familias y amigos en torno a la cocina. Preparar pestiños es un ritual en sí mismo, desde el amasado y el formado de la masa hasta la fritura y el baño en miel, creando una experiencia compartida que es tanto gastronómica como emocional. Otra característica distintiva de los pestiños con miel es su versatilidad. Aunque la receta tradicional es una delicia por derecho propio, se pueden encontrar variaciones regionales que añaden diferentes especias o ingredientes. Algunos pestiños llevan sésamo o ajonjolí, otros se aromatizan con ralladura de limón o naranja, cada versión aportando su propio toque único a este dulce clásico.
La duda no es si los vas a volver a hacer o no. La duda es si los vas a rebozar de miel o de azúcar, y esa duda puede dividir tu hogar, como pasa con el mio. Es un dulce 10, al igual que las rosquillas, ya que es barato, relativamente sencillo, aguanta semanas sino meses bien conservado y gusta a todo el mundo. Además, dicho sea de paso, los de supermercado ni se acercan. Prueba a hacer esta receta de herencia familiar y ya verás que triunfaras.
- 250 ml Aceite de oliva
- 500 ml Vino tinto
- 70 g Azúcar
- 1 tsp Anises molidos
- 1 Cáscara de naranja molida
- 1 tsp Canela molida
- 0.5 tsp Clavo molido
- 2 oz Levadura (taquitos)
- 1 kg Harina
- Miel
- Preparamos la masa y a reposar
Poner todos los ingredientes menos la harina y la miel en un bol. Ir añadiendo harina hasta que se pueda manejar la masa. Dejar reposar durante media hora.
- Dar forma y preparar para freír
Hacer una tira con la masa, aplastar y cruzarla en forma de lazo. Freír en aceite muy caliente en el que previamente habremos añadido 8-10 garbanzos secos (para que el aceite no se queme).
- Freir y bañar
Freír y, si se desea hacerlos de azúcar, bañar inmediatamente para que se pegue. Si son de miel, calentar la miel en una cacerola con un poco de agua, clavo y cáscara de naranja molida. Hervir hasta que la mezcla sea pegajosa al tacto y bañar los pestiños de uno en uno, con precaución al manipular la miel caliente. Dejar enfriar.