Pica pica
El pica pica es un guiso de calamar que destaca por su textura tierna y su salsa espesa de color rojizo. Este plato, que incorpora un toque de picante, se cocina lentamente para que los sabores se fusionen, resultando en una experiencia deliciosa y reconfortante. Ideal para disfrutar con arroz o pan, el pica pica es una muestra perfecta de la rica tradición culinaria del mar, combinando ingredientes frescos y especias para crear un plato sabroso y delicado.
El calamar es un producto estrella en nuestras costas, y no es para menos. Bien cocinado, se deshace en la boca y, junto con la salsa del pica pica, es una experiencia religiosa. Prepara la barra de pan porque no podrás parar de mojar en esta sencilla pero excelente receta.
- 1 kg Tira de pota
- 4 cucharadas Aceite
- 1 Guindilla
- 2 Dientes de ajo
- 1 Cebolla
- 100 ml Vino blanco
- 1 cucharadita Pimentón
- 1 chorrito Tomate frito
- Sal
- Pimienta
- Rehogar el calamar
Poner la pota a trocitos sin sal en la sartén, rehogar y sacar. Si hace mucha agua, al sacar la pota dejar que el agua se evapore.
- El sofrito
Freír la cebolla y el ajo. Echar el tomate, la cucharadita de pimentón, un chorizo de vino blanco y la guindilla.
- Cocer
Saltear la pota en el sofrito unos minutos. Si es necesario añadir un chorrito de agua y dejar cocer 20 minutos.