Tumbet mallorquín
El tumbet mallorquín es un plato tradicional de Mallorca que captura la esencia de la cocina mediterránea en cada bocado. Este delicioso guiso de verduras, conocido por su sencillez y su riqueza en sabores, es una muestra perfecta de cómo los ingredientes frescos y de temporada pueden crear una experiencia culinaria profunda y satisfactoria.
Lo fascinante del tumbet mallorquín es su capacidad para resaltar el sabor natural de cada ingrediente. El plato se compone principalmente de berenjenas, pimientos, calabacines y tomates, que se cocinan lentamente con ajo y aceite de oliva hasta alcanzar una suavidad y un sabor que es a la vez robusto y delicado. Cada capa de verduras se superpone en una especie de lasaña de vegetales, creando una combinación armónica de texturas y sabores.
Otra característica distintiva del tumbet mallorquín es su versatilidad. Aunque la receta tradicional es una delicia por sí sola, el tumbet puede ser adaptado y complementado de diversas maneras. Se puede servir como plato principal acompañado de arroz o como guarnición junto a carnes o pescados. También es una excelente opción para quienes buscan una comida vegetariana sabrosa y llena de nutrientes.
Es un plato que lleva trabajo pero muy agradecido. Es uno de los grandes representantes de la comida tradicional mallorquina, y no es para menos. Tanto con huevos fritos como con una pieza de carne, es probablemente el acompañamiento perfecto para cualquier ocasión.
- 4 Patatas
- 2 Berenjenas
- 1 Calabacín
- 2 Pimiento rojo
- 4 Dientes de ajo
- 4 Hojas de Laurel
- 1 bote Tomate frito
- Salar berenjenas y calabacines
Cortar el calabacín a rodajas y añadir un poco de sal para que expulse el agua. Hacer lo mismo con las berenjenas.
- Freir las patatas
Freir las patatas y retirar a papel absorbente.
- Preparar las verduras a la plancha en tandas
En una sartén con menos aceite frerir las berenjenas bien escurridas a fuego fuerte. Retirar el exceso de aceite con papel. Repetir el proceso con los pimientos y el calabacín
- Preparar la salsa de tomate
A continuación dejar en la sartén dos cucharadas de aceite aproximadamente y freir los dientes de ajo en trocitos., y posteriormente añadir el tomate y las hojas de laurel.
- Montar
Para montar el plato en una fuente de cristal poner una base de patatas, después la berenjena, el calabacín, los pimientos y por último el tomate. Acompañar de huevos fritos o lomo si se quiere.