Zarzuela de merluza
La zarzuela de merluza y mariscos es una exquisita joya de la cocina española, que combina la frescura de los frutos del mar con una rica y aromática salsa. Este plato, que debe su nombre a su semejanza con el género musical de la zarzuela, es una verdadera sinfonía de sabores y texturas que celebra la abundancia y diversidad de la costa española.
Lo fascinante de la zarzuela de merluza y mariscos es su complejidad y riqueza de ingredientes. La merluza, con su carne blanca y delicada, se combina con una variedad de mariscos como mejillones, almejas, gambas y calamares, creando un plato lleno de matices y contrastes. La base de la salsa, elaborada con tomate, vino blanco, ajo, cebolla y un toque de pimentón, se cocina lentamente para concentrar los sabores y formar un caldo que es tanto robusto como refinado.
Además, la zarzuela de merluza y mariscos es un reflejo perfecto de la cocina mediterránea, donde la frescura y calidad de los ingredientes son fundamentales. Este plato no solo es un festín para el paladar, sino también una celebración visual, con los colores vibrantes de los mariscos y la salsa que invitan a disfrutar cada bocado.
Otra característica distintiva de la zarzuela es su capacidad para reunir a la gente. Tradicionalmente, este plato se sirve en grandes cazuelas en el centro de la mesa, invitando a familiares y amigos a compartir y disfrutar juntos. Es un plato que evoca la calidez y la hospitalidad de la cultura española, donde la comida es una parte esencial de la vida social.
Una receta de nuevo descubrimiento que llegó para quedarse. Es una receta perfecta para cuando toca comer pescado pero te da pereza comer el típico pescado a la plancha. Se puede comer con cuchara o acompañado de unas patatas o un calabacín a plancha.
- 3 Bandejas de merluza (Mercadona)
- 1 Cebolla
- 250 Tira de pota
- 250 Gambas peladas
- 1 Hoja de laurel
- 7 Gambones
- 250 Vino blanco
- 250 Agua
- 1 Avecrem de pescado
- 100 Guisantes
- 1 Bolsa de almeja blanca (Mercadona)
- Preparar un fumet
Pelar las gambas y poner a cocer las cabezas y las pieles con agua. Encima poner un colador con las almejas para que ser abran.
- Sellar la merluza y la pota
En una sartén cubrir con aceite, sellar la merluza y reservar. Hacer lo mismo con la pota y las gambas.
- Sofreír la cebolla
Sofreir la cebolla bien con dos ajos pequeños. Cuando está pochada añadir la hoja de laurel y una cucharada sopera grande de harina y ligar.
- ¡Todo a la olla!
Echar el vino, el fumet y un vaso de agua para terminar la salsa. Añadir la merluza y la pota que habíamos reservado junto con las gambas, almejas y guisantes. Cocer 5 minutos y servir.
Prueba a cocer unos espaguetis y mezclarlo con lo que te sobre. Sin palabras.