Albóndigas
Las albóndigas son un plato querido y versátil que se encuentra en las mesas de diferentes culturas culinarias en todo el mundo. Estas pequeñas bolas de carne picada, sazonadas y cocinadas en una variedad de salsas y estilos, representan la comodidad y la satisfacción en cada bocado.
Lo fascinante de las albóndigas es su adaptabilidad. Pueden estar hechas de carne de res, cerdo, pollo, pavo o incluso opciones vegetarianas como lentejas o quinoa, lo que las hace accesibles para todos los gustos y preferencias dietéticas.
Además, las albóndigas son un plato con historia. Su origen se remonta a la antigua Roma y desde entonces se ha transformado en una delicia culinaria global. Cada cultura ha desarrollado sus propias recetas y técnicas, desde las albóndigas suecas en salsa cremosa hasta las albondigas al chipotle en México.
Pan, mucho pan. Es lo que vas a necesitar para salir victorioso de esta batalla contra uno de los platos estrella de nuestra cocina. Nosotros preparamos la carne, la dejamos reposar, y luego freímos las albóndigas y las introducimos en nuestra salsa de verduras. Con un acompañamiento de patatas, que se impregnan del gusto de la salsa, es un pecado capital. ¿Te animas a prepararlas con nosotros?
- 1 Kg Carne picada mezclada
- 1 Huevo
- 1 manojo Perejil
- 3 rodajas Pan
- 100 ml Leche
- Sal
- Pimienta
- 2 cucharadas Aceite de oliva
- 1 Pimiento rojo
- 1 Pimiento verde
- 1 Cebolla
- 2 dientes Ajo
- 100 ml Vino blanco
- 750 ml Agua
- Nuez moscada (al gusto)
- 0.5 pastilla Avecrem de carne
- 1 Hoja de Laurel
- 2 Zanahorias
- 250 g Guisantes
- 50 g Chorizo picado (opcional)
- 100 ml Tomate frito
- Orégano (al gusto)
- Preparamos la masa
En el tarro de la batidora triturar el pan, la leche, el huevo, el perejil, sal y pimienta, el aceite y la cebolla. Añadir la mezcla a la carne previamente salpimentada. Dejar reposar un par de horas.
- Hacer el sofrito
En una cacerola poner el aceite, el pimiento cortado, la cebolla, los ajos y sofreir.
- El toque de vino
Posteriormente añadir un chorrito de tomate frito, una cucharadita de orégano, el vino y dejar evaporar.
- Añadimos el caldo
Añadir la pastilla de avecrem, las zanahorias cortaditas muy pequeñas, la hoja de laurel, los guisantes y el agua. Dejar cocer hasta que la zanahoria esté casi tierna y rallar un poco de nuez moscada
- Freír las albóndigas
En una sarten freir las albondigas que previamente habran pasado por harina.
- Guisar todo junto
Poner las albóndigas en la salsa. Dejar hervir unos 15 minutitos removiendo de vez en cuando. Añadir sal al gusto.
Se pueden congelar ya cocinadas sin ningún problema.