Arroz caldoso de marisco
El arroz caldoso de marisco es un plato tradicional que captura la esencia de la cocina mediterránea con cada cucharada. Este plato abundante combina arroz de grano corto con una mezcla deliciosa de mariscos frescos, como gambas, calamares, mejillones y vieiras, cocidos en un caldo aromático.
Lo fascinante del arroz caldoso de marisco es su riqueza de sabores marinos. Cada ingrediente aporta su propio carácter al plato, desde la dulzura de las gambas hasta la textura tierna de los calamares. El arroz, cocido en el jugoso caldo de mariscos, absorbe todos estos sabores y se convierte en el centro de atención.
Finalmente, otra característica distintiva del arroz caldoso de marisco es su capacidad para reunir a las personas alrededor de la mesa. Es un plato ideal para compartir en familia o con amigos, especialmente en ocasiones especiales o reuniones informales.
Es mi plato de cuchara favorito cuando nos apetece pescados y mariscos (con excepcionar de la bullabesa, que es otro nivel). Es muy sencillo de hacer, el arroz no da nada de problemas y tanto da hacer para 3 como para 10. Anímate a hacerlo porque no te vas a arrepentir, ¡te lo aseguro!
- 1 Trasero de pollo
- 0.5 Pimiento rojo (mediano)
- 0.5 Pimiento verde
- 1 Cebolla
- 3 dientes Ajo
- 8 Gambones
- 250 g Rabas de calamar
- 1 ramita Perejil
- 1 pastilla Avecrem
- 0.5 sobre Paellero
- Aceite de oliva
- Sal
- Caldo de pollo
- 2.5 L Agua de garrafa
- 200 g Arroz
- 200 ml Vino blanco
- 100 ml Tomate frito
- 3 Alcachofas
- Sofreír el pollo
Deshuesar y cortar el trasero de pollo en trozos pequeños. Poner aceite en una cacerola, salar el pollo y sofreír.
- Hacer el sofrito
Cortar los pimientos y la cebolla y picar los ajos. A los 5 minutos aproximadamente de haber sofrito el pollo, añadir el ajo, el pimiento y la cebolla. Cuando la cebolla se vea transparente (otros 5 minutos), echar el vino, subir el fuego 3 minutos hasta que evapore.
- Damos gusto
Echar un chorrito de tomate frito, las rabas cortadas, el medio sobre de paelllero, 1 vaso de caldo y la pastilla de Avecrem. Dejar a fuego medio 5 minutos y echar el resto del caldo.
- Añadir el resto de ingredientes
Cortar, limpiar las alcachofas y añadir. Quitar las barbas a las gambas y añadirlas. Dejar cocer unos 10 minutos.
- Triturar el caldo
Con una espumadera, sacar el pimiento y la cebolla a un recipiente donde quepa una batidora. En este recipiente añadir el ajo y el perejil y triturar. Echar la mezcla dentro de la cacerola, probar de sal
- Echar el arroz
Echar el arroz, dejar cocer 15 minutos y servir.