Espaguetis negros
Los espaguetis negros son una delicia culinaria que combina la textura suave de la pasta con la intensidad del sabor del mar. Esta variante única de pasta, teñida con tinta de calamar, crea un lienzo oscuro y elegante que sirve de base para una exquisita combinación de mariscos como tira de pota, mejillones y gambas.
Lo fascinante de los espaguetis negros es su profundo sabor a mar. La tinta de calamar imparte a la pasta un rico y seductor aroma a océano, mientras que los mariscos agregan una variedad de texturas y sabores que se complementan a la perfección. Cada bocado es una explosión de frescura y sabor marino que transporta tus papilas gustativas a las costas mediterráneas.
Otra característica destacada de los espaguetis negros es su presentación visualmente impresionante. El contraste entre la pasta oscura y los mariscos vibrantes crea un plato que no solo es un festín para el paladar, sino también para los ojos.
Es una de las recetas que no lleva mucho tiempo en nuestra casa, pero llegó para quedarse. Los espaguetis negros le dan un punto marinero increíble, y junto con el gambón, las almejas (o mejillones) y la pota hacen un platazo. Es completamente imposible limitarse a las cantidades de pasta por persona que indica el fabricante, así que avisados estais de que NO le hagáis caso con esta receta
- 500 g Espaguetis negros
- 300 g Calamares
- 100 g Mejillones
- 200 g Gamba pelada (o mejor gambón)
- 500 g Almejas
- 200 g Rape
- 150 ml Vino blanco
- 1 Pastilla de Avecrem de pescado
- 1 Cebolla
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimentón (opcional)
- El sofrito
Cortar la cebolla muy pequeña, sofreir con el ajo y añadir el pimentón (fuera del fuego para evitar que se queme). Añadir el vino hasta evaporar y poner el avecrem y medio vaso de agua.
- Añadir la chicha
Ir poniendo los demás ingredientes según dureza (primero calamares, después pescado, moluscos y finalmente gambas
- Dar consistencia a la salsa
Si se quiere desleir una cucharadita de postre de harina en un poco de agua o fumet para dar consistencia al caldo.
- ¡Hervir la pasta y listo!
Hervir la pasta y, cuando este al dente, secar bien y mezclar bien con el fondo al fuego unos minutos,
Si se usa gambón entero, preparar un fumet con los restos del rape y las cabezas de las gambas para darle aún más sabor.