Estofado de ternera
El estofado de ternera es un clásico plato de la cocina reconfortante que deleita los sentidos y calienta el corazón. Esta preparación magistral combina la ternura de la carne de res con una mezcla de verduras, hierbas y especias, cocidas a fuego lento en un caldo aromático hasta alcanzar la perfección.
Además, este plato es un homenaje a la tradición culinaria de muchas culturas alrededor del mundo. Desde el boeuf bourguignon francés hasta el estofado irlandés, cada región tiene su propia versión de esta delicia invernal, adaptada a los ingredientes y sabores locales.
Otra característica distintiva del estofado de ternera es su versatilidad. Se puede servir solo como plato principal, acompañado de pan crujiente para mojar en el jugoso caldo, o sobre una cama de puré de patatas para una comida más reconfortante.
El estofado es un plato perfecto para esos días fríos de invierno en el que llegas con hambre a casa y necesitas calentarte. La salsa está para chuparse los dedos, así que recuerda comprar una buena barra de pan porque la vas a necesitar.
- 750 g Carne de ternera para estofado
- 1 Pimiento rojo
- 1 Pimiento verde
- 1 Cebolla
- 5 Zanahorias
- 1 Pastilla de Avecrem de carne
- 1 Hoja de laurel
- 3 Dientes de ajo
- 4 Patatas grandes (hasta el doble sin son pequeñas)
- 50 ml Tomate frito
- 1 lata cerveza
- 1 L Agua
- 0.25 cucharadita Colorante
- 6 cucharadas Aceite de oliva
- Sellar la carne
Limpiar la carne si quedan restos de grasa. Salpimentar y poner en una sartén con el aceite. Rehogar hasta que cierre bien.
- Cerveza y ajos
Añadir 2 dientes de ajo picados y la lata de cerveza. Dejar cocer 10 minutos más.
- El sofrito de verdura
En una olla exprés poner el aceite, los pimientos, la cebolla y 2 zanahorias. Sofreír hasta que la cebolla esté transparente (5 minutos). Añadir el tomate frito, medio vaso de agua y triturar
- Cocer en la olla exprés
Añadir el contenido de la sartén de la carne e introducir en la cacerola. Dejar cocer 5 minutos y agregar el agua. Cerrar la olla y cocer 15 minutos a partir de que salga el vapor.
- Añadir patatas
Mientras tanto pelar, romper las patatas y las 3 zanahorias y añadir una pizca de sal. Abrir la cacerola cuando haya temrinado, añadir la pastilla de Avecrem y el laurel junto con las patatas y la zanahorias. Poner el colorante y dejar cocer unos 30 minutos. Probar de sal y servir (*).