El estofado de ternera es un clásico plato de la cocina reconfortante que deleita los sentidos y calienta el corazón. Esta preparación magistral combina la ternura de la carne de res con una mezcla de verduras, hierbas y especias, cocidas a fuego lento en un caldo aromático hasta alcanzar la perfección.
Lo fascinante del estofado de ternera es su capacidad para crear una experiencia culinaria que va más allá del simple acto de alimentarse. Cada bocado es una explosión de sabores ricos y profundos, donde la ternera se deshace en la boca y las verduras se impregnan del delicioso caldo que las rodea.
Además, este plato es un homenaje a la tradición culinaria de muchas culturas alrededor del mundo. Desde el boeuf bourguignon francés hasta el estofado irlandés, cada región tiene su propia versión de esta delicia invernal, adaptada a los ingredientes y sabores locales.
Otra característica distintiva del estofado de ternera es su versatilidad. Se puede servir solo como plato principal, acompañado de pan crujiente para mojar en el jugoso caldo, o sobre una cama de puré de papas para una comida más reconfortante.
Estofado de ternera
Descripción
El estofado es un plato perfecto para esos días fríos de invierno en el que llegas con hambre a casa y necesitas calentarte. La salsa está para chuparse los dedos, así que recuerda comprar una buena barra de pan porque la vas a necesitar.
Ingredientes
Instrucciones
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Sellar la carne
Limpiar la carne si quedan restos de grasa. Salpimentar y poner en una sartén con el aceite. Rehogar hasta que cierre bien (10min). Añadir 2 dientes de ajo picados y la lata de cerveza. Dejar cocer 10 minutos más.
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El sofrito
En una olla exprés poner el aceite, los pimientos, la cebolla y 2 zanahorias. Sofreír hasta que la cebolla esté transparente (5 minutos). Añadir el tomate frito, medio vaso de agua y triturar.
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¡Hora de cocer!
Añadir el contenido de la sartén de la carne e introducir en la cacerola. Dejar cocer 5 minutos y agregar el agua. Cerrar la olla y cocer 15 minutos a partir de que salga el vapor.
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Preparar la patatas
Mientras tanto pelar, romper las patatas y las 3 zanahorias y añadir una pizca de sal.
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Cocción final
brir la cacerola cuando haya temrinado, añadir la pastilla de Avecrem y el laurel junto con las patatas y la zanahorias. Poner el colorante y dejar cocer unos 30 minutos. Probar de sal y servir
Nota
¡Mucho ojo con la olla express! Dejar salir siempre todo el vapor antes de intentar abrirla.