Fideua
La fideuá es un plato emblemático de la cocina valenciana, similar a la paella pero hecho con fideos en lugar de arroz. Este plato destaca por su sabor a mar y su textura única, logrando un equilibrio perfecto entre los ingredientes del mar y la tierra.
La fideuá se cocina en una paellera con fideos cortos, caldo de pescado, y una variedad de mariscos como calamares, gambas y mejillones. El caldo de pescado, enriquecido con ingredientes frescos, infunde a los fideos un sabor profundo y delicioso. La fideuá se completa con un alioli cremoso, que aporta un contraste de sabor y una textura suave y picante.
La preparación de la fideuá, aunque sencilla, requiere atención y cariño, destacando la importancia de ingredientes frescos y de calidad. Es un ejemplo perfecto de cómo la cocina mediterránea puede ser sencilla pero excepcionalmente sabrosa.
En resumen, la fideuá es un plato que combina la riqueza de los sabores marinos con la textura única de los fideos, ofreciendo una experiencia gastronómica que celebra la esencia de la cocina valenciana y mediterránea.
La fideuá es una receta ideal para cuando nos apetece algo de pescados y mariscos pero hemos comido arroz hace nada. A nosotros nos gusta hacerla casi ciega, con pollo deshuesado, calamares y guisantes. Es un plato muy agradecido que gusta a todo el mundo, y sirve para salir un poco de la rutina de cada domingo paella.
- 1 Pechuga de pollo
- 1 Pimiento rojo
- 1 Cebolla
- 1 Ajo
- 150 ml Vino blanco
- Caldo de pescado
- Fideos fideuá
- 1 Calamar (tiras de pota)
- 8 Gambones
- 200 g Judías verdes congeladas
- Colorante
- 1 pastilla Avecrem de pollo
- 100 ml Tomate frito
- El sofrito
Sofreír el pollo (sin que llegue a dorarse), después pononer ajo laminado, pimiento cortado en pequeñito y el trocito de cebolla.
- La chicha
Echar un chorrito de vino blanco y, cuando haya evaporado el tomate frito, añadimos el calamar, las gambas, las judías verdes, el colorante y el avecrem.
- Los fideos
Ponemos un poquito de caldo del brick. Mezclamos y añadimos los fideos mientras el resto del caldo va hirviendo (más o menos el doble de caldo que de fideos). Tiene que quedar sequito.