La fideuà es un plato tradicional de la cocina española, originario de la región de Valencia y muy apreciado en toda la costa mediterránea. Se trata de un plato similar a la paella, pero en lugar de arroz, se utiliza fideos finos de pasta corta, cocinados con mariscos y pescados frescos en un caldo sabroso. La fideuà es una celebración de los ingredientes locales y la herencia culinaria de la región.
Lo fascinante de la fideuà es su técnica de preparación. Los fideos se doran ligeramente en aceite de oliva antes de cocerse en el caldo de pescado, lo que le otorga un sabor y textura únicos. Los mariscos y pescados frescos, como gambas, calamares y pescado blanco, se combinan con hierbas aromáticas y especias para crear un plato lleno de aromas mediterráneos.
Además, la fideuà es un festín visual y gastronómico. Su presentación en una paellera tradicional, con los fideos y mariscos dispuestos de manera artística, invita a compartir y disfrutar en compañía de amigos y familiares. Es un plato perfecto para grandes celebraciones o comidas al aire libre junto al mar.
Otra característica distintiva de la fideuà es su versatilidad. Aunque la receta tradicional incluye mariscos y pescados, se pueden hacer variaciones con ingredientes como pollo, conejo o verduras, adaptándose así a diferentes gustos y preferencias.
Fideua
Descripción
La fideuá es una receta ideal para cuando nos apetece algo de pescados y mariscos pero hemos comido arroz hace nada. A nosotros nos gusta hacerla casi ciega, con pollo deshuesado, calamares y guisantes. Es un plato muy agradecido que gusta a todo el mundo, y sirve para salir un poco de la rutina de cada domingo paella.
Ingredientes
Instrucciones
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El sofrito
Sofreír el pollo (sin que llegue a dorarse), después pononer ajo laminado, pimiento cortado en pequeñito y el trocito de cebolla.
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La chicha
Echar un chorrito de vino blanco y, cuando haya evaporado el tomate frito, añadimos el calamar, las gambas, las judías verdes, el colorante y el avecrem.
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Los fideos
Ponemos un poquito de caldo del brick. Mezclamos y añadimos los fideos mientras el resto del caldo va hirviendo (más o menos el doble de caldo que de fideos). Tiene que quedar sequito.