Patatas guisadas con costilla

Las patatas guisadas con costilla son una delicia de la cocina casera que combina la suavidad de las patatas con la riqueza de la costilla de cerdo, cocinadas lentamente en un sabroso guiso. Esta receta, popular en muchas regiones, es una celebración de la cocina tradicional y familiar, donde ingredientes simples se transforman en un plato abundante y delicioso.

Lo fascinante de las patatas guisadas con costilla es su simplicidad y su sabor reconfortante. La combinación de patatas tiernas y costillas de cerdo jugosas se cocina lentamente en un guiso aromático, enriquecido con cebolla, ajo, pimiento y especias, resultando en un plato que es tanto satisfactorio como reconfortante. Además, este plato es un homenaje a la tradición culinaria de muchas culturas alrededor del mundo. Desde las cocinas españolas hasta las latinoamericanas, las patatas guisadas con costilla son un plato arraigado en la cultura y el estilo de vida de aquellos que aprecian la comida casera y reconfortante.

Otra característica distintiva de las patatas guisadas con costilla es su versatilidad. Se puede disfrutar como plato principal acompañado de pan crujiente, o como guarnición junto con arroz o verduras asadas. También es una opción popular para comidas familiares y reuniones sociales, donde puede ser disfrutado por personas de todas las edades.

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Carne

Patatas guisadas con costilla

Autor: Marianela Fernández Martínez Método de cocción: Guisos Cocina: Española

Dificultad: Intermedio Tiempo de preparación 30 mins Tiempo de cocción 30 mins Tiempo total 1 h

Porciones: 4

Mejor temporada: Invierno

Descripción

Uno de los platos estrella de casa. Las costillas, que están previamente adobadas, le dan un sabor increíble al caldo. Aunque también se pueden hacer con pollo, el sabor del adobo es otra historia. 

Ingredientes

Porciones

• 500 g Costilleja adobada ((2 cuartos de pollo))
• 1 Pimiento rojo
• 2 clove Ajo
• 200 ml Vino blanco
• 4 Patatas grandes (8 medianas)
• 0.5 Sobres de carnecita
• 1 oz Avecrem
• 1 Hoja de laurel
• 4 Corazones de alcachofa
• 1 pinch Comino
• 1 Cebolla
• 1 dash Tomate frito
• 1 dash Aceite

Instructions

1. Sofreír la carne

   En una olla poner 4 cucharadas de aceite y poner el pollo salpimentado a trocitos o la costilleja.

   Sofreir unos minutos, añadir los dientes de ajo picados, el pimiento a trozos y la cebolla. Dejar sofreir durante 8-10 min a fuego medio. 

   

2. Sofreir la verdura

   Añadir el vino y el tomate frito. Subir el fuego hasta evaporar. Añadir medio vaso de agua al sofrito, la pastilla de Avecrem, la Carmencita, la hoja de laurel

3. Rehogar y hervir las patatas

   Cuando este hirviendo echar las patatas, las cuales habrán sido troceadas y saladas previamente. Rehogar bien  y poner el resto del agua (2L) a calentar en un recipiente a parte. Cuando la patata este rehogada, echar el agua hirviendo y un poco de comino.

4. Un toque de cocción y lo tenemos

   Añadir las alcachofas y cocer durante 30 minutos a fuego medio moviendo de vez en cuando.