Patatas guisadas con costilla

Las patatas guisadas con costilla son una delicia de la cocina casera que combina la suavidad de las patatas con la riqueza de la costilla de cerdo, cocinadas lentamente en un sabroso guiso. Esta receta, popular en muchas regiones, es una celebración de la cocina tradicional y familiar, donde ingredientes simples se transforman en un plato abundante y delicioso.

Lo fascinante de las patatas guisadas con costilla es su simplicidad y su intenso sabor. La combinación de patatas tiernas y costillas de cerdo jugosas se cocina lentamente en un guiso aromático, enriquecido con cebolla, ajo, pimiento y especias, resultando en un plato que es tanto satisfactorio como energético.

Otra característica distintiva de las patatas guisadas con costilla es su versatilidad. Se puede disfrutar como plato principal acompañado de pan crujiente, o como guarnición junto con arroz o verduras asadas. También es una opción popular para comidas familiares y reuniones sociales, donde puede ser disfrutado por personas de todas las edades.

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Carne

Patatas guisadas con costilla

Autor: Marianela Fernández Martínez Método de cocción: Guisos Cocina: Española Claves de receta: Frío T Tradicional

Dificultad: Intermedio

Porciones: 4

Dietario:

O Olla

Descripción

Uno de los platos estrella de casa. Las costillas, que están previamente adobadas, le dan un sabor increíble al caldo. Aunque también se pueden hacer con pollo, el sabor del adobo es otra historia. 

Ingredientes

Porciones

• 500 g Costilleja adobada (o 2 traseros de pollo)

• 1 Pimiento rojo

• 2 Dientes de ajo

• 100 ml Vino blanco

• 4 Patatas grandes (8 pequeñas)

• 0.5 Sobre de carmencita

• 1 Pastilla de Avecrem de Carne

• 1 Hoja de Laurel

• 4 Alcachofas

• Comino

• 1 Cebolla

• 100 ml Tomate frito

• Aceite de oliva

Instructions

1. Sofreír la carne

   En una olla poner 4 cucharadas de aceite y poner el pollo salpimentado a trocitos o la costilleja. Sofreir unos minutos.

2. El sofrito de verduras

   Añadir los dientes de ajo picados, el pimiento a trozos y la cebolla. Dejar sofreir durante 8-10 min a fuego medio.

3. Extraer los sabores

   Añadir el vino y el tomate frito. Subir el fuego hasta evaporar.

4. Hacer el fondo

   Añadir medio vaso de agua al sofrito, la pastilla de Avecrem, la Carmencita, la hoja de laurel y cuando este hirviendo echar las patatas, las cuales habran sido troceadas y saladas previamente.

5. Echar el agua caliente

   Mientras la patata se rehoga mover de vez en cuando y poner el resto del agua (2L) a calentar en un recipiente a parte. Cuando la patata este rehogada, echar el agua hirviendo y un poco de comino.

6. Añadir las alcachofas y cocción final

   Limpiar las alcachofas y ponerlas en agua con limón. Cuando esten limpias añadir a las patatas. Cocer durante 30 minutos a fuego medio y mover de vez en cuando.