Rubiols de Mallorca

Los rubiols (robiols) son uno de los dulces más tradicionales y emblemáticos de la repostería mallorquina, con raíces que se remontan a siglos atrás. Su origen se entrelaza con las influencias culturales que han marcado la historia de las Islas Baleares, desde la cocina árabe hasta la tradición cristiana. Aunque no se puede precisar una fecha exacta de aparición, los robiols ya formaban parte de la repostería conventual en Mallorca durante la Edad Media, elaborados en celebraciones religiosas y festividades importantes.
A lo largo del tiempo, los robiols se han consolidado como un símbolo de la Semana Santa en Mallorca, aunque hoy en día también se preparan para Navidad, Pascua o cualquier celebración familiar. La forma semicircular y su masa fina rellena de dulces variados reflejan la creatividad culinaria del pueblo mallorquín. Se preparan en familia, siguiendo recetas que pasan de generación en generación, lo que les confiere un valor sentimental además de gastronómico.
Más que un simple dulce, los robiols representan una conexión con las raíces y la identidad cultural de Mallorca. En cada bocado se conserva la memoria de las abuelas amasando la masa, de los patios perfumados con azahar durante la primavera, y de la tradición de compartir lo hecho en casa. Hoy en día, los robiols no solo se disfrutan en el hogar, sino que también se pueden encontrar en pastelerías y mercados de toda la isla, llevando consigo la esencia de una Mallorca auténtica y dulce.

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Huevos

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Rubiols de Mallorca

Autor: Marianela Fernández Martínez Método de cocción: Horno Cocina: Española, Mallorquína Claves de receta: T Tradicional

Dificultad: Intermedio Tiempo de preparación 30 mins Tiempo de cocción 35 mins Tiempo total 1 h 5 mins

Porciones: 30

Descripción

Una de esas recetas para hacer en familia en fechas señaladas. Se pueden hacer para todos los gustos variando el relleno, incluyendo requesón, mermelada, crema pastelera, chocolate blanco, negro...etc. Además, se conservan super bien y estan de rechupete. ¡Anímate a probarlos!

Ingredientes

Porciones

Para la masa

• 1 kg Harina floja

• 4 yemas

• 300 g Manteca de cerdo

• 300 g Azúcar

• 200 ml Agua

• 200 ml Aceite

• 200 ml Zumo de naranja

• Ralladura de un limón

• Canela

Para el relleno

• 500 g requesón

• 100 g azúcar

• Canela

• Ralladura de 1 limón

• 2 yemas de huevo

• 300 g Crema de chocolate negro para hornear

• 300 g Mermelada

Instructions

Para la masa

1. Poner los líquidos

   En un bol añadir los líquidos de la masa (yemas, zumo, agua y aceite) junto con el azúcar y la canela.

   

2. Mezclar con la manteca

   Añadir la manteca y mezclar con las manos para que se deshaga. 

3. Añadir la harina

   Añadimos la harina poco a poco mezclando con las manos hasta que no se pegue y quede una masa homogénea. No amasar en exceso. 

   

4. Dividir la masa en bolas

   Crear bolas de unos 70g cada una para que los rubiols salgan homogéneos. 

5. Dar forma y rellenar

   Extender la masa de la bola sobre una superficie con algo de harina, rellenar en el centro y doblar sobre si mismo. Recortar los bordes si es necesario y decorar con el tenedor. 

   

6. Horneado

   Hornear a 170º durante 30-35 minutos. Espolvorear con azúcar Glass

Nota

Se pueden congelar antes de hornear para ir sacando a medida que se necesiten. 

Palabras claves: Dulce, semana santa, requesón, familia