Torrijas

Las torrijas son un postre tradicional español que ha conquistado paladares durante generaciones con su sabor reconfortante y su textura inigualable. Estas rebanadas de pan empapadas en leche o vino, y luego fritas y espolvoreadas con azúcar y canela, son un verdadero manjar que destaca por su sencillez y su profundidad de sabor.

Lo fascinante de las torrijas es su capacidad para transformar ingredientes humildes en una auténtica delicia. La receta básica incluye pan, preferiblemente del día anterior, que se sumerge en una mezcla de leche, azúcar y especias, o en vino para una versión más tradicional. Después de ser empapadas, las rebanadas de pan se pasan por huevo batido y se fríen hasta que estén doradas y crujientes por fuera, pero tiernas y jugosas por dentro. Este proceso crea una combinación perfecta de texturas, con un exterior crujiente y un interior suave y cremoso. 

Además, las torrijas tienen un arraigo cultural profundo en la gastronomía española. Aunque se disfrutan durante todo el año, son especialmente populares durante la Semana Santa y la Cuaresma. Este postre, que originalmente se preparaba como una forma de aprovechar el pan sobrante, se ha convertido en una parte esencial de las celebraciones religiosas y familiares, evocando recuerdos de reuniones y tradiciones transmitidas de generación en generación

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Huevos

Torrijas

Autor: Marianela Fernández Martínez Método de cocción: Fritos Cocina: Española

Descripción

Aunque no es más que pan con leche, esta receta convierte estos ingredientes tan sencillos en un verdadero pecado. Ya sea como merienda o como postre, su textura en boca, unido a su sabor característico hacen de esta tradicional receta un éxito asegurado en cualquier situación, 

Ingredientes

Porciones

• 1 Barra de pan (especial torrijas, opcional)

• 1 L Leche entera

• 2 Ramas de canela

• 1 Peladura de naranja

• 1 Peladura de limón

• 150 g Azúcar

• 2 Huevos

• Canela en polvo

Instructions

1. Infusionar la leche

   Poner a infusionar la leche con la canela, las cáscaras de naranja y limón a fuego flojo unos 15 minutos. Debe comenzar a hervir muy suavemente. Pasado este tiempo añadir 75g de azúcar y remover.

2. Mojar las torrijas

   Mojar las torrijas una a una por las dos caras y poner en una bandeja

3. Freir

   Pasar las torrijas por huevo y freir en aceite bien caliente.

4. Toque final

   Pasarlas a un papel absorbente y espolvorear azúcar con canela.