Panades mallorquinas

Las panades mallorquines son uno de los emblemas más apreciados de la repostería y la cocina tradicional de Mallorca. Estos sabrosos empanadillas, rellenos de carne, verduras o incluso pescado, representan la esencia de la cocina isleña, combinando sabores ricos y una masa dorada y crujiente en un solo bocado.

Lo fascinante de las panades mallorquines es la profundidad de sus rellenos y la versatilidad de su preparación. La masa, elaborada con harina y manteca, se trabaja hasta obtener una textura tierna y manejable. Luego, se rellena con mezclas que pueden incluir carne de cerdo, cordero, cebolla, pimientos y especias, o incluso con combinaciones de mariscos, dependiendo de la ocasión y las preferencias. Esta variedad de rellenos hace que cada panada ofrezca una experiencia de sabor única, reflejando la riqueza y diversidad de los ingredientes locales.

Además, las panades mallorquines tienen un lugar especial en la cultura y las tradiciones de Mallorca. Se preparan especialmente durante las celebraciones y festividades, como la Semana Santa y las fiestas de Pascua, y se sirven como un plato que une a familiares y amigos en torno a la mesa. Su preparación requiere tiempo y dedicación, convirtiéndolas en un símbolo de la cocina casera y del amor por la tradición.

Otra característica distintiva de las panades es su capacidad de adaptación. Aunque la receta tradicional es muy apreciada, se pueden encontrar variantes que incluyen ingredientes adicionales como alcaparras, aceitunas o huevo duro, cada uno aportando un toque especial al sabor general. Esta flexibilidad permite disfrutar de panades en diferentes formas y versiones, cada una con su propio encanto.

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Panades mallorquinas

Autor: Marianela Fernández Martínez

Porciones: 8

Descripción

Es probablemente la merienda/comida por defecto de las excursiones y días de playa de los mallorquines. A diferencia de otras empanadas, estas se han con pollo, cerdo o pescado, van bien rellenas de verduras y, congeladas, aguantan lo que les eches. Sin duda valen muchísimo la pena, y son muy divertidas de hacer en familia. 

Ingredientes

Porciones

Para la masa

• 1 Kg Harina

• 200 mg Manteca de cerdo

• 150 ml Aceite de oliva

• 150 ml Zumo de naranja

• 150 ml Agua

Instructions

1. Aliñar la carne

   Meter la carne en un bol con una cucharada de aceite, sal, pimienta y una cucharadita de pimentón dulce o picante. 

2. Preparar la masa

   Mezlar los ingredientes de la masa menos la harina, que se deberá echar poco a poco hasta que coja la consistencia adecuada. 

3. Preparar las cazuelitas

   Hacer una bola de masa y dar forma de cazuela. Preparar otra bolita pequeña, aplanar y separar. 

4. Rellenar la cazuelas y tapar

   Añadir carne, guisantes y un poco de sobrasada al interior de la cazuela. Tapar la cazuela con la masa que habíamos apartado antes y hacer unos pliegues para unir. 

5. Hornear

   Poner en el horno unos 45-50 minutos a 180ºC