Arroz negro
El arroz negro con alioli es un destacado plato mediterráneo, originario de España, famoso por su sabor profundo y presentación impresionante. Se caracteriza por el arroz teñido de negro con tinta de calamar, cocido con caldo de pescado y mariscos, logrando un sabor umami intenso. Los mariscos aportan una textura tierna, mientras el alioli de ajo añade un toque cremoso y picante que equilibra los sabores.
Este plato es versátil, permitiendo variaciones con diferentes mariscos y ajustes en el alioli. Evoca recuerdos de comidas junto al mar, ofreciendo una experiencia gastronómica completa. La preparación, aunque sencilla, requiere atención a los detalles, resaltando cómo ingredientes frescos y de calidad pueden elevar una receta.
En resumen, el arroz negro con alioli combina sabores marinos con la frescura del alioli, celebrando la esencia de la cocina mediterránea en un plato memorable.
Arroz negro
Descripción
Una receta que no lleva mucho tiempo en nuestra casa, pero que entró pisando muy fuerte. La tinta le aporta una melosidad que, unido al contraste del alioli, lo ponen en mi Top 3 de platos de marisco y probablemente tambien en el de arroces. Es sencillo de hacer, ya que al ser más meloso no es tan complicado como la paella. ¡Pruébalo que no te defraudará!
Ingredientes
Instructions
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El sofrito con pollo
Cortar el pollo en trocitos pequeños. Cortar toda la verdura en trozos pequeños. Poner aceite, generosamente, y sofreír el pollo y a media cocción poner los ajos. Añadir la cebolla 2-3 minutitos y después los pimientos.
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El sabor
Echamos un chorrito de tomate frito y, opcionalmente, podemos añadir una pastilla de avecrem (de pollo o de pescado). Añadir los calamares, cortaditos, los mejillones, las judias verdes y las gambas en el sofrito (las gambas también se pueden añadir al final, cuando falten unos 6-7 minutos de cocción del arroz). Añadir dos bolsitas de tinta.
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Echar el arroz, reposar y servir
125 g de arroz por persona (600 gramos para 5-6). Añadir el arroz en el sofrito y sofreir a fuego medio 4-5 minutos, vigilando que no se pegue. A continuación echar el caldo hirviendo.
