Frito marinero

El frito marinero es un plato tradicional de la cocina costera que celebra la abundancia del mar en cada bocado. Esta delicia culinaria combina una variedad de mariscos frescos, como gambas, calamares, pescado blanco y mejillones, rebozados y fritos hasta alcanzar una perfección crujiente y dorada.

Lo fascinante del frito marinero es su explosión de sabores y texturas. Cada bocado es una experiencia sensorial que combina la suavidad de los mariscos con la crujiente capa exterior del rebozado. Además, el frito marinero permite disfrutar de una amplia variedad de sabores marinos en un solo plato, lo que lo convierte en una verdadera fiesta para el paladar. Además, este plato es un tributo a la tradición culinaria de las comunidades pesqueras alrededor del mundo. Desde las costas mediterráneas hasta los puertos del Atlántico, el frito marinero es un plato arraigado en la cultura y el estilo de vida de aquellos que dependen del mar para su sustento.

Otra característica distintiva del frito marinero es su versatilidad. Se puede disfrutar como plato principal acompañado de una ensalada fresca y una salsa aioli casera, o como parte de una tabla de tapas junto con otras delicias del mar.

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Mariscos

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Frito marinero

Autor: Marianela Fernández Martínez Cocina: Española

Dificultad: Intermedio Tiempo de preparación 90 mins Tiempo total 1 h 30 mins

Porciones: 4

Descripción

El frito marinero es un plato laborioso, y por ello en nuestra casa es típico de Nochebuenas y festivos. 

Ingredientes

Porciones

• 100 g Colas de rape
• 250 g Sepia
• 100 g Gamba pelada
• 8 Mejillones
• 2 Manojos de cebolletas tiernas
• 1 Pimiento rojo
• 1 Pimiento verde
• 1 Laurel
• 3 clove Ajo
• 1 Rama hinojo
• 1 Ramita de hierbabuena
• Cáscara de naranja y limón
• 0.5 Guindilla
• Aceite de oliva
• 1 pinch Sal
• 1 pinch Pimienta
• 3 Patatas

Instrucciones

1. Dorar el pescado

   Limpiar y cortar el pescado en taquitos. En una sartén con aceite de oliva sofreir la sepia y el rape. Cuando están todavia crujientes añadir las gambas solo un momento y apagar el fuego. El pescado debería quedar al dente. Salpimentar y reservar.

2. El sofrito

   En otra sartén con aceite sofreir por este orden: el ajo, las cebolletas, laurel, piel de naranja y limón, guindilla y los pimientos cortados a trozos pequeños.

3. Combinar y cocer

   A continuación añadir el contenido de la otra sartén, los mejillones, el hinojo, la hierbabuena y el fumet de pescado si se tiene y dejar cocer a fuego lento.

4. ¡Patatas y listo!

   A parte, freir las patatas y añadirlas al frito. Remover y listo!