Tumbet mallorquín

El tumbet mallorquín es un plato tradicional de Mallorca que captura la esencia de la cocina mediterránea en cada bocado. Este delicioso guiso de verduras, conocido por su sencillez y su riqueza en sabores, es una muestra perfecta de cómo los ingredientes frescos y de temporada pueden crear una experiencia culinaria profunda y satisfactoria.

Lo fascinante del tumbet mallorquín es su capacidad para resaltar el sabor natural de cada ingrediente. El plato se compone principalmente de berenjenas, pimientos, calabacines y tomates, que se cocinan lentamente con ajo y aceite de oliva hasta alcanzar una suavidad y un sabor que es a la vez robusto y delicado. Cada capa de verduras se superpone en una especie de lasaña de vegetales, creando una combinación armónica de texturas y sabores.

Además, el tumbet mallorquín tiene un profundo arraigo cultural en la cocina de Mallorca. Tradicionalmente, este plato se prepara durante los meses de verano, cuando los ingredientes frescos están en su mejor momento. Su preparación no solo es una celebración de la temporada, sino también una forma de compartir un plato casero y lleno de amor con familiares y amigos.

Otra característica distintiva del tumbet mallorquín es su versatilidad. Aunque la receta tradicional es una delicia por sí sola, el tumbet puede ser adaptado y complementado de diversas maneras. Se puede servir como plato principal acompañado de arroz o como guarnición junto a carnes o pescados. También es una excelente opción para quienes buscan una comida vegetariana sabrosa y llena de nutrientes.

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Verduras

Tumbet mallorquín

Autor: Marianela Fernández Martínez Método de cocción: Fritos Cocina: Española

Dificultad: Intermedio Tiempo de preparación 50 mins Tiempo total 50 mins

Porciones: 6

Descripción

Es un plato que lleva trabajo pero muy agradecido. Es uno de los grandes representantes de la comida tradicional mallorquina, y no es para menos. Tanto con huevos fritos como con una pieza de carne, es probablemente el acompañamiento perfecto para cualquier ocasión.  

Ingredientes

Porciones

• 4 Patatas

• 2 Berenjenas

• 1 Calabacín

• 2 Pimientos Rojos

• 4 Dientes de ajo

• 4 Hojas de laurel

• 300 ml Tomate triturado

Instructions

1. Quitar el amargor

   Cortar las berenjenas a rodajas y meterlas en agua con sal. Hacer lo mismo con los calabacines. 

2. Preparar las patatas

   Pelar las patatas y cortarlas a rodajas no muy gruesas. Freir las patatas y retirar a papel absorbente.

3. Pasar las verduras por la plancha

   En una sartén con menos aceite frerir las berenjenas bien escurridas a fuego fuerte. Retirar el exceso de aceite con papel. Repetir el proceso con los pimientos y el calabacín.

4. Preparar el tomate frito

   Dejar en la sartén dos cucharadas de aceite aproximadamente y freir los dientes de ajo en trocitos., y posteriormente añadir el tomate y las hojas de laurel.

5. Montar

   Para montar el plato en una fuente de cristal poner una base de patatas, después la berenjena, el calabacín, los pimientos y por último el tomate. Acompañar de huevos fritos o lomo si se quiere.

Nota

Hay quien frie también el resto de verduras, incluso quien reboza algunas de ellas. Otros lo hacen todo al horno. ¡Sois libres de probar!